Es tiempo de cuarentena y Don Joaquín quiere llevar un poco del campo a todos, para esperar el momento que la estancia vuelva a abrir. En esta ocasión será una receta de exquisitos zapallos en almíbar que pueden disfrutarse acompañados de un queso de cabra. Pueden ser un excelente postre y una forma diferente de cocinar zapallo en el hogar, sobre todo en este momento en el cual muchos buscan innovar en la cocina.
¿Cuáles son los pasos a seguir para hacer zapallos en almíbar?
El listado de ingredientes para esta receta es para obtener de 4 a 5 porciones. Para estos zapallos en almíbar se necesitan:
- 50 gr de cal viva o 20 gr de bicarbonato de sodio
- 2 litros de agua
- 1kg de zapallo cortado en cubos
- Para el almíbar:
- 1 chaucha de vainilla
- 1kg de azúcar
- 1 litro y ½ de agua
- Mezclar los 2 litros de agua con la cal viva. Para aquellos que no quieren usar la cal o no la consiguen, pueden reemplazarla con bicarbonato.
- Colocar el zapallo cortado en cubos en la mezcla y dejarlo reposar por 3 horas. Se debe revolver el zapallo de vez en cuando.
- Enjuagar bien el zapallo y separar.
- Preparar el almíbar. Para esto mezclar el azúcar con el litro y medio de agua y agregar la chaucha de vainilla. Hervir hasta lograr un tipo de almíbar liviano.
- Colocar el zapallo, ya enjuagado, y dejar cocinar durante 2 horas y media aproximadamente. El zapallo debe quedar de un color dorado, crocante por fuera pero tierno por dentro.
- Dejar enfriar y servir los zapallos en almíbar acompañados de queso de cabra con un toque de pimienta.
